Наверное, ни одна хозяйка в мире (за возможным исключением жителей развивающихся стран) уже не может обойтись без тефлоновой посуды.
Тефлон, этот знаменитый материал, к которому не прилипает никакая пища и который является одним из лучших вариантов антипригарного покрытия, прочно вошел в нашу жизнь. Но задумываемся ли мы о том, к чему это может привести?
На протяжении последних нескольких лет в адрес компании DuPont, разработавшей восемьдесят лет назад технологию производства тефлона, регулярно поступают обвинения в том, что ее продукт вреден и даже является канцерогеном, то есть может вызвать рак.
Кроме того, утверждают, что тефлон может провоцировать рождение детей с врожденными пороками развития (например, американец Баки Бейли, родившийся с деформацией лица, обвиняет в своем уродстве именно компанию DuPont, один из заводов которой расположен рядом с его родным городом Паркерсбургом и сбрасывает свои сточные воды в реку Огайо). К сожалению, как показывают исследования, это на самом деле так – одним из ключевых компонентов, используемых для синтеза тефлона, является перфлуорооктановая кислота (PFOA), которая действительно является канцерогенной.
Юридически ситуация довольно запутана. С одной стороны, любое вещество, применяемое в пищевой промышленности, должно пройти серию тестов на канцерогенность, и если хоть один из них окажется положительным, его использование считается противозаконным. Но этот стандарт был введен в действие только в 1981 году, а сам тефлон был создан за пятьдесят лет до него и поэтому не проходил (и не должен проходить) никаких испытаний. С другой стороны, вред тефлона вроде бы доказан, и общественные организации уже не раз требовали прекратить его производство, тем самым фактически уничтожив компанию DuPont.
Сейчас производители тефлона практически безропотно выплачивают любые компенсации, которые требуют от них пострадавшие из-за канцерогенного и токсичного для эмбрионов действия перфлуорооктановой кислоты и других химических веществ, используемых для синтеза тефлона. По некоторым данным, компания DuPont тратит на это порядка 100 миллионов долларов в год. Но гигантские прибыли от монопольного производства материала, нужного в каждом доме, покрывают даже такие расходы.
Так как же быть? На чем готовить?! Решение достаточно простое и очевидное: вернуться к традиционным сковородкам из чугуна и другой посуде без тефлона. А любителям антипригарного покрытия на основе тефлона никто не запрещает им пользоваться и дальше. Как говорится, «предупрежден – значит вооружен» – а остальное – личное дело каждого.
Читайте также статью О “вредной” и “полезной” посуде.
По материалам: ecohome.ru
Как-то я прочитала информацию о том, что мир потихоньку отказывается от посуды с тефлоновым покрытием. После этого я постаралась избавиться от тефлоновой сковородки и купила похожую внешне на чугунную, но только гораздо легче. Там же в магазине подобрала крышку был выбор либо стеклянная с металлическим ободком, либо просто металлическая. Вполне приличная…
Конечно, если есть возможность обойтись без спорного материала, то лучше обойтись. Но вопрос с тефлоном так до конца и не решен, по крайней мере, на данный момент. Например, на форуме “Город мастеров” множество людей, в т.ч. специалистов, долго-долго обсуждали вред тефлона, но каждый остался при своем мнении: кто-то за то, что тефлон безопасен, а кто-то – категорически против тефлона.
Да, надо просто потихоньку отказаться от тефлоновой посуды (тефлон, все равно, истирается) и перейти на другую посуду. И не гадать на форумах, вреден тефлон или нет.
Пока еще можно купить чугунные сковородки без антипригарного покрытия, лучше приобрести их. С другой стороны, чем больше людей узнают о том, что тефлон может быть вреден, тем больше шансов, что классический чугун не будут столь рьяно вытеснять с рынка.
Ну и дура! Что значит: ну,пригорит иногда, или особенно проблем не было. Я не сторонник тефлона, но и решения все равно ищу. Мои бабушки были заведующими ресторанов. Одна из них до сих пор любитель горячих новинок в сегменте антипригарных сковородок. А статья очень сырая. К тому же нет не краткого обзора, либо сравнения, а так же достойной альтернативы. Такое ощущение, что автор сам дома не готовит.
В ответ предыдущему высказавшемуся: альтернатива – чугунные сковородки без антипригарного покрытия. Я пользуюсь, и меня вполне устраивает. Если бабушка была заведующей рестораном, это еще не значит, что она разбирается в химии и медицине…
К сожалению, всё новое в большинстве своём с плюсами несёт и минусы, только плюсы всё очевиднее, а минусы всё сложнее выявляются!
Минусов у новых “достижений науки и техники”, к сожалению, слишком много, чтобы слепо доверять этой науке.
Тоже пользуюсь чугунными сковородками, в основном. Это научно.
а я просто в шоке. у меня вся семья кормилась с этого ужаса. все было ок. пока не появились царапины. а потом – ужас, вкус кислоты во рту, головные боли и т.п. еле догадались проверить в интернете что такое тефлон, нашли и ужаснулись.
Согласно новым исследованиям, пища, приготовленная в посуде с антипригарным покрытием, может повысить уровень холестерина. Так что, как ни крути, а традиционная посуда все же безопаснее!
Говорят, вредно пользоваться тефлоновой посудой, когда покрытие исцарапано или стерлось. А у большинства сковородки исцарапанные, ведь мало кто пользуется ими аккуратно.
В продаже появилось немало сковородок с разными антипригарными “эко”-альтернативами тефлону. На самом деле, гарантий их “экологичности” нет.
Реальная замена (да и рекомендованная всеми профессионалами) – черная чугунная посуда без антипригарного покрытия. Благо, в продаже есть.
Тефлон, он же политетрафторэтилен, он же фторопласт – в используемом диапазоне температур на кухне инертен, за это его еще полимерным золотом называют. Эта самая PFOA если и остается в покрытии, то в малых количествах. Выйдите в город в час пик на час – получите в 10 раз больше дозу канцерогенов, чем за все годы пользования такой посудой. Травят Дюпон, вот что это всё на самом деле. Тоже самое было с асбестом, мол он страшный канцероген – позже выяснилось, что это была фальсификация, а причина всё та же – в США нет крупных месторождений асбеста. То же самое было с фреоном. Учите мат.часть, люди – тогда вами будет сложнее манипулировать.
Давайте учтем следующие недостатки антипригарных покрытий:
1. Тефлон при всей своей инертности начинает разлагаться уже при 160 градусах Цельсия, и при разложении выделяются вредные газы, а при температурах 250-270 градусов выделение газов становится критичным.
2. В местах механического повреждения антипригарного покрытия скорость разложения увеличивается в разы.
3. Капризность антипригарного покрытия в эксплуатации: оно может повредиться, если подставить под струю воды из-под крана хорошо разогретую сковородку, что многие наивно и делают.
4. Широко продаются подделки под тефлон и т.п. материалы, которые могут содержать вредные, непригодные для пищевой посуды компоненты.
5. Широко продается антипригарная посуда ряда “псевдоевропейских” фирм, что опять же не добавляет доверия к таким покрытиям.
Такие товары обычно выглядят красиво и солидно, а рядом со звучным названием компании (или брендом) пишется какая-то европейская страна, например, Italy или Germany.
А вот “Made in” к этому Italy не добавлено, потому что компания, как правило, российская, а made in в Китае.
У меня организм очень чувствительный к продуктам питания, и когда я перестал жарить на тефлоне и стал на чугуне,почувствовал такой прилив сил, и самочувствие за несколько дней улучшилось сильно. Так что…А раньше заблуждался,теперь только чугун!
Люди, те, кто пользуется современными чугунными сковородками, подскажите, как быть? Сколько ни покупала чугунных сковородок, они все ржавеют. И с маслом в духовке обжигала и с солью прокаливала. От масла остаётся прогоклый привкус, а после мытья сковородка снова ржавеет. Мыла только мягкими губками. Очень хочется от тефлона отказаться, но ни как не могу с чугуном “подружиться”.
И что вы думаете о сковородках с керамическим покрытием?
Немножко масла надо втереть в сковородку тщательно. Поставить в духовку хотя бы на 20-30 минут. Должно слегка пахнуть “выхлопными газами”. После правильного выполнения операции масло должно превратиться в черную блестящую пленку. Это будет и дополнительное антипригарное покрытие и защита от ржавчины хотя бы на месяц.
Если же после мытья вытирать сковородку насухо или ставить на огонь на пару минут, то ржавчине, тем более, неоткуда появиться.
Хотя ржавчина может появляться не только от мытья, а, например, если вы приготовили блюдо кисловатое или просто жидкое и оставили его на какое-то время в сковородке.
Сковородками с керамическим покрытием лично я не пользуюсь.
А мне чугунные больше нравятся, в них готовится равномернее.
Всю жизнь готовил на тефлоне, потом отвалилась рука.
Теперь только чугун!
О вредном и опасном рядом с нами >>